ตำรับอาหารจานด่วนสำหรับฤดูหนาวสีเขียว

ขณะที่หลายคนคิดว่าฤดูหนาวเป็นฤดูการผลิตของ "ปิด" ที่ไม่สามารถเพิ่มเติมจากความจริง แม้ ในส่วนลึกของเดือนกุมภาพันธ์นี้คุณสามารถหาผักแสนอร่อยเช่นกะหล่ำปลีอัมพิล, มันเทศสีครีมและชื่นชอบของฉันใบเขียวเข้มเช่นผักคะน้า, chard สวิสเซอร์แลนด์และผักขม
ฉันรักผักใบเขียวเข้มเฉดสีที่แตกต่างกันจากหยกลึกเพื่อ Chartreuse-ซีดที่อุดมไปด้วยพื้นผิวกระชับรสชาติที่น่าจดจำ พวกเขากำลังเต็มไปด้วยสารอาหารที่ยัง เขียวเข้มเช่นผักขมและ Chard ที่สูงด้วยวิตามินและ K ในขณะที่ผักคะน้ามีเกือบเท่าวิตามินซีเป็นสีส้ม! ฉันรักการปรุงอาหารกับพวกเขามากเกินไป แต่บางครั้งก็ยุ่งยากที่จะเกิดขึ้นด้วยความคิดเกินกว่าสลัดพื้นฐาน Braise ของคุณหรือ นั่น เป็นเหตุผลที่ฉันตื่นเต้นมากที่จะมุ่งหน้าลงไปที่นิวยอร์กอีกไม่กี่เดือนที่ ผ่านมาเพื่อให้สัมภาษณ์ที่เชฟมาริโอ Batali ของอิตาเลียนอาหารเมกกะ, E​​ataly ผม ได้ทุกประเภทเคล็ดลับเกี่ยวกับการทำอาหารและเตรียมสนามจากสองพ่อครัว veggie เข้าใจ, Kiah โลตัสและอลิเซียวอลเตอร์ที่โดดเด่นในฉบับเดือนมีนาคม / เมษายนของ EatingWell นิตยสาร นี่คือบางสิ่งที่ฉันเรียนรู้คือ:
วิธีที่ดีที่สุด de-ลำต้นสีเขียว "มันง่าย" อลิเซียวอลเตอร์กล่าวว่า "Just ถือต้นกำเนิดที่ยากลำบากในมือข้างหนึ่งคว้าใบกับคนอื่น ๆ และดึง." ใบควรแยกจากลำต้นไม่มีปัญหา ทั้งสองทิ้งลำต้นหรือสับพวกเขาและปรุงอาหารได้ด้วยใบของคุณ
วิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้สนามสดในตู้เย็น ความชื้นเป็นศัตรูของผักใบเขียวเพื่อให้แน่ใจว่าคุณเก็บไว้แห้ง ถ้าคุณล้างสนามก่อนที่จะเก็บพวกเขาห่อไว้ในผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำได้เสริมและวางในภาชนะบรรจุภัณฑ หรือเป็น Kiah ให้เห็นเพียงแค่เก็บไว้ในเครื่องปั่นด้ายสลัดของคุณ "มันอัดลมและถ้ามีสถานที่ใด ๆ ความชื้นที่เหลือมันหยดไปที่ด้านล่างจึงไม่ได้อยู่ในการติดต่อกับสนาม."

วิธีการตัดความขมในสนามมืด ลวกเป็นทางออกที่ดีที่สุด "มันเป็นขั้นตอนพิเศษ แต่ก็คุ้มค่า" อลิเซียกล่าวว่า วางสนามได้อย่างรวดเร็วลงไปในหม้อขนาดใหญ่ของน้ำเดือดและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใสประมาณ 1 นาที โอนเงินไปที่สนามชามเต็มไปด้วยน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็วหยุดการปรุงอาหาร
เมื่อมาถึงการปรุงอาหารผักใบเขียวเข้มเตรียมง่ายให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง ลองหนึ่งในสูตรง่ายๆเหล่านี้สำหรับผักใบเขียวเข้มคืนนี้!
ซัลซ่าตุ๋นคะน้าตุ๋น kaleSalsaBraising ผักคะน้าในซัลซ่าและหน้ามันด้วยชีสจะทำให้กับข้าวที่น่ารื่นรมย์สำหรับการทานอาหารเม็กซิกันที่คุณชื่นชอบ แบรนด์ที่แตกต่างจากซัลซ่ามีจำนวนแตกต่างกันของโซเดียม ซัลซ่าสดที่เตรียมบางครั้งเป็นที่ต่ำที่สุด
Parmesan ผักโขมผักโขม CakesParmesan เค้กถ้าคุณชอบพายผักโขมชีสลองเหล่านี้เรียบง่าย แต่หรูหราที่ดูเค้กผักขมเล็กน้อย
Chipotle Cheddar Chard ChardChipotle Cheddarสีสารพันสดใสของรุ้ง Chard น่ารักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการนี​​้เผ็ดจานวิเศษ, ทำให้ชุดสองและสนุกกับมันเป็นกรอก quesadilla ที่เราได้มักจะอยู่ในครัวทดสอบสำหรับมื้อกลางวัน
ชิปที่ ChipsKale คะน้าไม่ใช่แฟนของผักคะน้า? เหล่านี้กรอบชิปผักคะน้าอบจะแปลงคุณ! สำหรับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดที่ไม่หนาแน่นเกินไปกระทะ
ผักโขมผัดกับถั่วไพน์ & ผักโขม RaisinsSauteed โกลเด้นกับถั่วไพน์ & ลูกเกดโกลเด้นถั่วไพน์และลูกทองหวานสดใสขึ้นผักขม sauteed